comidas e bebidas
1 sapateira cozida 400g de miolo de camarão 6 fatias de pão duro 1 molho de coentros 1 ovo 3 dentes de alho 1dl de azeite sal e pimenta Escalde o miolo de camarão em água temperada de sal e pimenta. Quando estiverem cozidos escorra-os reservando a água de cozedura para demolhar as fatias de pão. Descarne a sapateira e desfie-a reservando as tenazes para decorar. Num tacho de barro leve o azeite ao lume com os alhos picados, quando estiverem louros junte as …
1 pão alentejano grande250g de miolo de ameijoa congelada350g miolo de camarão (congelado – tamanho 80/100)3 dentes de alho grandes laminados2 tomates pelados em conserva picados6 colheres de sopa do sumo do tomate peladocerca de 500ml do caldo da cozedura do camarão e ameijoa1 pequeno molho de coentros frescos picados2 gemas de ovosal q.b.pimenta moída q.b. (moinho 5 pimentas)azeite q.b. Cortar o pão cuidadosamente como tivéssemos a abrir uma tampa. Retirar todo o miolo.Levar o …
1/2 frangofrango miúdos (fígado/moelas/pescoço)águasalsa q.b.1 colher de chá canela em pó1 colher de sopa pimentão doce1 colher de sopa banha de porco4 dentes de alho1 cebola picadapão do dia anterior Coze-se em água temperada com sal, a cebola, os dentes de alho e os restantes ingredientes, o frango e os miúdos.Depois de cozidos, retira-se as carnes que se picam muito bem, não se aproveitando os ossos nem a pele da galinha.Coa-se a água em que …
Ingredientes para 2 pessoas: 350gr de pão duro ( de preferência alentejano, mas pode ser de mistura)4 dentes de alho1/2 molho de coentros sal q.b.azeite q.b.água quente1 ovo Preparação: Começe por partir o pão em fatias finas. Reserve. (Eu comprei um pão de propósito para fazer açorda, que deixei ficar 2 dias. Depois escavei o pão, aproveitando o miolo para fazer a açorda e a “casca” para servir de recipiente para a servir.) Num almofariz …
Preparação: 4 dentes de alho1 molho de coentros “pequeno”10 gambas médias 1,5 dl de azeiteSal q.b.1 ovo4 carcaças de um dia para o outro Preparação: Começe por cozer as gambas em água temperada de sal. Depois de cozidos descasque-as e aproveite o caldo da cozedura. Leve um tacho com o azeite ao lume e misture aí os coentros e os alhos. Deixe fritar um pouco e junte as carcaças partidas aos bocados. Mexa e, lentamente …
Ingredientes: Fatias de pão duro / amanhecido (cerca de 6 fatias médias por pessoa)Azeite (calcule umas 2 colheres de sopa por pessoa)Alhos (3 ou 4 dentes de alhos por pessoa)1 molho de coentrosovos (1 ovo por pessoa)bacalhau (uma posta por pessoa) Preparação: Colocar o bacalhau demolhado a cozer em água fria. Quando levantar fervura, desligar o fogão e reservar.Escalfar os ovos. Esmagar os dentes de alho com o sal (atenção! se a água de cozer …
Ingredientes: – 1 pão alentejano grande– 250g de miolo de ameijoa congelada– 350g miolo de camarão (congelado – tamanho 80/100) – 3 dentes de alho grandes laminados– 2 tomates pelados em conserva picados– 6 colheres de sopa do sumo do tomate pelado – cerca de 500ml do caldo da cozedura do camarão e ameijoa– 1 pequeno molho de coentros frescos picados– 2 gemas de ovo – sal q.b.– pimenta moída q.b. (moinho 5 pimentas)– azeite …
