Ingredientes para 4 pessoas
– 1 frango cortado em 8 pedaços
– 400 g de presunto cortado em cubos *
– 20 batatinhas
– 2 cenouras
– 4 tomates
– 400 g de cebolinhas
– 5 dentes de alho descascados
– 1,5 dl de vinho branco
– 1,5 dl de vinho do Porto
– 2 folhas de louro
– 1 raminho de salsa
– azeite q.b.
– colorau (pimentão doce) q.b.
– sal & pimenta
– caldo de galinha
* ou cubos de bacon, rodelas de chouriço, etc.
Preparação
Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Descascar todos os vegetais. Cortar as cenouras em rodelas médias e os tomates em cubos. Temperar os pedaços de frango com colorau, sal e pimenta.
Colocar as batatinhas, as rodelas de cenouras e os cubos de tomate numa panela de barro funda. Cobrir com os pedaços de frango e de presunto. Juntar as cebolinhas e os dentes de alho inteiros, assim como as folhas de louro e a salsa.
Regar com os dois vinhos e um fio de azeite. Cobrir com uma tampa e levar a cozer no forno por 1h45-2h00, a 220ºC.
Durante a cozedura, verificar que o frango não está a secar. Juntar um pouquinho de caldo de galinha se for necessário.
15 minutos antes do final da cozedura, rectificar os temperos e retirar a tampa para que a superfície fique dourada.
Servir logo à saída do forno, na própria panela.
Fonte: https://elvirabistrot.blogspot.com/
