Fantástico clássico da cozinha portuguesa, um rancho é basicamente um ensopado de carnes, normalmente uma mistura de carnes e carnes fumadas que depois é reforçado com uma massa, batata no caldo.
Para além de delicioso é uma forma rápida de cozinhar, mas também uma boa forma de fazer um prato render um pouco mais, adiciona um pouco mais de massa para dar para mais uma ou duas pessoas 😀
Receita de Rancho à Portuguesa
Ingredientes
- Grão – 250 gr
- Massa Macarrão – 150 gr
- Carne de Vaca – 500 gr
- Chouriço de Sangue – 1
- Toucinho – 200 gr
- Cebola – 1
- Alho – 3 Dentes
- Vinho Branco – 100 ml
- Colorau – 1 Colher de chá
- Louro – 1 Folha
- Azeite – A gosto
- Pimenta – A gosto
- Sal – A gosto
Instruções
- Faz-se um refogado numa panela com um fio de azeite, o alho esmagado, a folha de louro e a cebola picada e deixa alourar a cebola.
- Depois junta a carne em cubos, o chouriço em fatias grossas e o toucinho em cubos grandes com o colorau, pimenta e sal e deixa a carne ganhar cor.
- A seguir junta o vinho branco, e um copo de água (ou se cozeres o grão, usa a água de cozer o grão) e deixa estufar em lume brando, se for necessário adiciona mais água.
- Quando a carne estiver tenra, adiciona o macarrão e um pouco mais de água quente e deixa cozer, quando o macarrão estiver quase cozido adiciona o grão, deixa o macarrão acabar de cozinhar e retifica os temperos.
