Ingredientes
– 1 Kg de entrecosto cortado em pedaços pequenos
– 1/2 colher de sopa de massa de pimentão,
– 1 folha de louro,
– 100ml de vinho branco
– 1 fio de azeite
– 2 colheres de sopa de banha de porco
– 1 colher de chá de paprika
– Sal, q.b.
– Molho de Piripiri, q.b.
Para as migas:
– 500ml de caldo quente de galinha
– 300g de espargos verdes
– 4 dentes de alho laminados
– 1 pão alentejano partido em pedacinhos
– 1 ovo
– 1 fio de azeite
Modo de Preparação
– Num tacho, coloque 2 colheres de sopa de banha e azeite e frite 1kg de entrecosto já marinado.
– Tempere com 1 colher de chá de paprika, piripiri a gosto e deixe cozinhar.
– Retire a carne, o louro e reserve os alimentos e o tacho.
– Corte em pedacinhos os espargos e salteie num fio de azeite.
– Tempere com sal e reserve.
– Ao tacho onde cozinhou a carne, adicione os dentes de alho e um pão alentejano.
– Acrescente o caldo de galinha.
– Esmague o pão, junte um ovo e mexa energeticamente.
– Adicione os espargos.
– Sirva as migas como acompanhamento do entrecosto.
