Opção nº 1
Ingredientes:
1,5 kg de borrego (sela e costeletas )
200 grs de margarina
500 grs de cebolas
5 dentes de alho
1 folha de louro
6 grãos de pimenta
1 colher de (sobremesa) de colorau doce
3 colheres de (sopa) de vinagre
picante q.b.
farinha
1 molho pequeno de salsa ou coentros
sal q.b.
pão de véspera (caseiro)
Preparação:
Corte o borrego aos bocados e passe por farinha. Aloure em 100 grs de margarina.
Entretanto, corte as cebolas e os alhos em rodelas e, juntamente com o louro e a pimenta em grão, faça um refogado pouco puxado com a restante margarina.
Junte o borrego, tempere com sal, o picante, o colorau e o ramo de coentros ou salsa e junte a água necessária para ensopar o pão. Deixe cozer.
Corte o pão em fatias e coloque-as na terrina.
Na altura de servir retire a carne.
Leve o caldo ao lume com vinagre e deite-o a ferver sobre o pão.
Sirva a carne à parte, numa travessa.
Opção nº 2
Ingredientes:
0,5 borrego pequeno
1,5 dl de azeite
0,5 cebola
1 dentes de alho
1 folhas de louro
sal e pimenta
0,5 kg de pão caseiro duro
Preparação:
Corta-se o borrego aos bocadinhos.
Deita-se o azeite no fundo de um tacho e introduz-se a cebola partida às rodelas, o alho e o louro.
Quando o azeite estiver bem quente, junta-se a carne e tempera-se com sal e pimenta.
Tapa-se e leva-se a cozer em lume muito brando, agitando-se o tacho de vez em quando e juntando pinguinhos de água. Rectificam-se os temperos (sal e pimenta) e a água.
Corta-se o pão ás fatias finas para um prato coberto e rega-se com o ensopado.
Põe-se folhas de hortelã, por cima da carne.
