Ingredientes
Para massa de sonhos:
– 3 Ovos
– 1 pau canela
– Casca de 1 limão
– 1L Óleo de girassol quente
– 300g Açúcar fino (decoração)
– 100g Água
– 100g Farinha de trigo
– 100g Leite meio gordo
– 90g Manteiga sem sal
– 15g Canela em pó (decoração)
– 6g Açúcar branco
– 4g Sal fino
Para o creme de pasteleiro:
– 3 Gemas de ovo
– 1 Vagem de baunilha
– 250g Leite meio gordo
– 50g Açúcar branco
– 15g Farinha de trigo
– 15g Amido de milho
– 1 L de óleo
Modo de Preparação
– Leve ao lume a água, a manteiga, o leite, o sal e 6g de açúcar.
– Para a massa dos sonhos, ainda deve acrescentar a casca de limão.
– Finalmente, junte o pau de canela e aguarde até ferver.
– Depois, remova o limão e a canela e junte 100g de farinha.
– Misture bem os ingredientes até formar uma bola.
– Vá misturando até ela se despegar das paredes do tacho.
– Misture bem, mas sem desligar o lume.
– Junte 3 ovos e coloque-os um a um, sem parar de bater.
Para o creme de pasteleiro, deve aquecer ligeiramente o leite.
– Com o leite, deve ter a vagem de baunilha.
– Depois, misture o açúcar com a farinha e o amido de milho.
– Adicione um pouco do leite morno e retire a baunilha.
– Acrescente as 3 gemas, misture bem e devolva ao tacho.
– Deixe cozer até ferver.
– Depois, retire o tacho do lume.
– Coloque numa taça e leve ao frigorífico com película aderente, até arrefecer.
– Retire a massa às colheradas e frite-as aos poucos num litro de óleo.
– Deixe que fritem até que os sonhos estejam bem douradinhos.
– Com uma escumadeira, retire os sonhos do óleo.
– Escorra-os e coloque-os sobre papel absorvente.
– Envolva os sonhos num prato com o açúcar e a canela em pó misturados.
– Recheie os sonhos com o creme de pasteleiro.
