Pescada com manga e brócolos
Ingredientes:
- 800 g de brócolos
- 1 manga
- 80 g de manteiga
- 8 medalhões de pescada
- 2 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 1 c. (de sopa) de alcaparras
- 1 dl de vinho branco
- sal e ervas da Provence q.b.
Preparação:
Separe os brócolos em raminhos e coza-os em água temperada com sal. Descasque a manga e corte-a em fatias; frite-as, de ambos os lados, em metade da manteiga. Reserve.
Tempere a pescada com sal e frite-a, também, na manteiga restante. Retire a pescada do lume e ao molho junte o alho picado. Deixe refogar e adicione o tomate, cortado em cubos, sem pele e sementes, e as alcaparras.
Envolva tudo muito bem e verta o vinho. Deixe ferver, durante dois minutos. Polvilhe com ervas, retifique os temperos e sirva com o peixe, a manga e os brócolos.
Fonte:
