Escolher o melhor vinho para uma refeição nem sempre é fácil. No entanto, há truques básicos para tornar a escolha mais fácil, a começar pelo prato que os vinhos irão acompanhar.
Certamente conhece a sensação: ficou encarregue de escolher o vinho para o jantar ou para levar para casa de amigos, mas não faz ideia do que é que deve escolher. É capaz de passar horas nos corredores de vinho, sem saber bem qual deve levar. Douro? Alentejo? Tinto ou branco? Rosé? Espumante?
Existem muitas combinações possíveis e que dependem em grande parte do gosto pessoal, no entanto, há algumas regras orientadoras.
As 4 sensações para a prova de vinhos
Existem quatro sensações elementares de prova de vinhos: doce, salgado, ácido e amargo.
- Para alimentos doces são recomendados vinhos ácidos ou vinhos jovens com muitos taninos. O tanino é um fenol que está presente em todos os frutos verdes e nas sementes – deixa na boca uma sensação áspera, semelhante à que se tem quando se come uma banana pouco madura
- Para os alimentos salgados são também recomendáveis vinhos com muitos taninos
- Para alimentos ricos em acidez e frescura o melhor são os vinhos doces, para contrabalançar
- Os alimentos amargos e os alimentos com especiarias fazem uma boa dupla com os vinhos ácidos
Simplificando: como escolher vinho
- Para carnes vermelhas e caça: Vinho do Douro. Um vinho tinto encorpado, poderoso e intenso que apresenta uma cor viva, aroma profundo e concentrado a amoras silvestres e esteva, com um toque fumado de madeira
- Para carnes brancas e massa: Vinho Península de Setúbal Rosé. De cor rosa, com notas de frutos vermelhos e morangos. Boa acidez
- Para carnes brancas e peixes fortes assados no forno: Vinho Dão Branco. Predominam as notas de citrinos, flores brancas e notas de frutos tropicais. No sabor apresenta um agradável volume de boca, elegante, harmonioso e fresco
- Para peixes grelhados e saladas: Vinho Alentejano Branco. Vinho de cor palha aberta, aroma frutado e com notas citrinas
- Para assados: Espumante Bruto. Com notas de frutos cítricos e ananás, é um espumante jovem e fresco, com final limonado e persistente.
- Para sobremesas: Espumante Meio Seco. Cm aroma liderado pela maçã e ervas frescas. Intensa nota floral, terminando com um toque fresco, completo e de média persistência.
