Para 4 pessoas
Molho
½ pimento cortado
1 cebola média cortada em quartos
1 tomate grande maduro
1 raminho de coentros
1 malagueta
Sumo de 1 lima ou limão
2 c. chá de vinagre balsâmico
1 c. de sopa de molho de soja
Fajitas
200 g de peito de frango sem pele
1 c. de chá de pimentão-doce
1 c. de sopa azeite
Sal, pimenta q.b.
Arroz e feijão
Arroz branco q.b
400 g de feijão cozido (usei feijão preto)
1 c. de sopa de azeite
Cominhos q.b.
Sumo de lima ou limão q.b.
Para servir
4 tortilhas mexicanas
1 iogurte natural magro
Queijo Feta q.b.
Modo de preparação
Coloque os ingredientes do molho no liquidificador, adicione 2 c. de sopa de água a ferver e triture tudo até obter um creme aveludado.
Se necessário, adicione mais um pouco de água quente. Deite o preparado para uma taça e reserve.
Coloque o frango sobre uma folha de papel vegetal e tempere-o com sal, pimenta e o pimentão-doce.
Dobre o papel e comprima o frango, com o rolo da massa, até ficar com cerca de 1,5 cm de espessura.
Coloque o frango numa frigideira com a colher de sopa de azeite e deixe-o cozinhar até estar bem dourado de ambos os lados.
Num tacho, coloque os feijões, escorridos, com uma colher de sopa de azeite e uma pitada de cominhos e, se gostar, pode adicionar um pouco de malagueta.
Deixe cozinhar até os feijões estarem estaladiços.
Adicione os feijões ao arroz branco e tempere com sumo de lima ou de limão.
Aqueça as tortilhas numa frigideira anti-aderente.
Corte o frango em tirinhas e sirva-o com os vegetais grelhados, o arroz com o feijão e as tortilhas.
Por cima deite colheradas de iogurte e queijo Feta esfarelado.
