Com menos quantidade e variedade de carnes que um habitual cozido, aqui está uma alternativa de confecção a um prato tradicional.
O cozido à portuguesa é um prato tradicional português. Trata-se de uma iguaria composta por vegetais, carnes e enchidos cozidos. Todos estes ingredientes compõem um prato muito forte, ideal para o tempo frio do Inverno. A forma de preparar e a combinação de ingredientes variam um pouco de região para região, apesar de ser um prato que é possível encontrar por todo o país.
Opção nº 1
Ingredientes (para 2 pessoas):
1 cenoura
6 a 8 folhas de repolho
4 batatas novas pequenas
8 pedaços de vitela (ou outra carne a gosto)
2 rodelas de chouriço de porco preto
sal e azeite q.b.
Comece por colocar a carne a cozer em água temperada com sal.
Quando estiver praticamente cozida, adicione o chouriço e os legumes.
Quando estiverem cozidos os legumes, retira-se do lume, escorre-se a água e serve-se de imediato (pode ser servido com um fio de azeite).
Opção nº 2
1/2 Frango
1 couve repolho (coração)
2 batatas médias
2 cenouras
1 nabo médio
1 tira de toucinho (facultativo)
1 farinheira
1 troço de chouriço de carne
1 chouriço de sangue fresco (facultativo)
1 chávena de arroz já cozido, de sobra
Ponha a cozer num tachinho, em lume brando, o pedaço de chouriço de carne, o toucinho, a farinheira furada com um palito aguçado e o chouriço de sangue.
Parta o frango em pedaços grandes e ponha a cozer em água com sal, acompanhado das cenouras e do nabo.
Passados 10 minutos ponha as batatas e a couve.
Fazendo agora contas aos tempos, sempre importantes ao jantar, nesta altura vai com 20 minutos: 10m para preparar os vegetais e partir o frango e mais 10 de cozedura simultânea do tachinho dos enchidos e da panela do cozido.
Retire então os enchidos e reserve, passe a tira de toucinho para a panela, com uma concha retire um pouco da gordura sobrenadante que os enchidos largaram e regue com ela o arroz cozido.
Junte o resto do caldo dos enchidos à panela e deixe ferver tudo junto mais 10 minutos.
Misture o arroz com a gordura de enchidos, ponha numa tigela, calque e ponha a aquecer no micro-ondas 1 minuto, até estar quente.
Sirva sem pressa; na realidade passou pouco mais de 30 minutos desde que começou a preparar um Cozido.
