Ingredientes para 6 pessoas:
400g de abóbora hokkaido sem sementes
1 tomate coração de boi grande
1 cebola pequena
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1 colher de chá de ervas secas
salsa picada e sementes de abóbora para servir
Preparação:
Corte a abóbora em fatias não muito grossas e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Corte o tomate em cubos e junte à abóbora, assim como a cebola e os dentes de alho. Tempere com um pouco de sal, pimenta, azeite e as ervas secas e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos até os legumes estarem assados, macios e caramelizados.
Coloque depois a mistura de legumes e os seus sucos no robot de cozinha, liquidificadora ou até no tacho e triture. Junte depois água a ferver até a sopa ter a consistência desejada e retifique de sal.
Sirva depois com um pouco de salsa picada e sementes de abóbora.
Bom Apetite!
Fonte:http://paracozinhar.blogspot.com/
