Para 4 pessoas
Do início ao fim: 25 minutos
Para o queijo panado:
1/2 queijo camembert, partido em 4 partes, retirado do frigorífico (não pode estar mole)
pão ralado (simples ou com ervas aromáticas)
1 ovo
farinha
60ml leite
2 colheres de sopa de manteiga
azeite para fritar (só para tapar o fundo)
Para a compota:
2 cebolas roxas
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 cálice de vinho do porto (mais ou menos 50 ml)
2 colheres sopa de azeite
Comece por fazer a compota:
Corte as cebolas em meias luas o mais fino que conseguir.
Numa frigideira, coloque o azeite e a cebola e leve a lume médio.
Quando a cebola amolecer, junte o açúcar e o vinho do porto e deixe cozinhar em lume médio uns 15 ou 20 minutos, até evaporar grande parte do vinho do porto e formar uma espécie de compota.
Para o queijo panado:
Coloque em 3 pratos fundos a farinha, o ovo batido com o leite, e o pão ralado (separadamente).
Passe cada bocado de queijo na farinha (sacuda bem para não ficar com excesso), depois no ovo e finalmente no pão ralado.
Muito importante!: quando terminar todos os bocados, repita todo o processo novamente (farinha, ovo e pão ralado). Fazer o processo duas vezes torna o queijo mais crocante e à “prova de fugas” quando estiver a fritar.
Agora, numa frigideira com um pouco de azeite e duas colheres de sopa de manteiga, frite os bocados de todos os lados até dourar.
Se não os comer logo, convém colocá-los no forno a 200ºC durante uns 5 minutos para voltar a derreter o queijo antes de comer
Fonte:http://sopasamesa.blogspot.com
