Ensopado indiano de grão-de-bico

Ingredientes

• 1 xícara de grão-de-bico cru
• Água para deixar o grão-de-bico de molho
• 2 colheres de chá de folhas de chá preto ou 4 saquinhos
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 folhas de louro
• 1 pau de canela pequeno
• 4 cardamomos
• 3 cravos-da-índia
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de gengibre ralado ou em pó
• 1/2 cebola roxa em tiras finas
• 1 colher de chá de cúrcuma
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de cominho
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 tomate cortado em cubos grandes
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de garam masala

Modo de preparo

1. Deixe o grão-de-bico de molho em água por pelo menos 12 horas.
2. Após este tempo, ferva a água e prepare o chá preto.
3. Espere 4 minutos e coe.
4. Em uma panela de pressão, adicione o azeite, o louro, o pau de canela, o cardamomo e os cravos-da-índia.
5. Quando começar a perfumar, acrescente o alho, o gengibre, a cebola e refogue.
6. Tempere com cúrcuma, sal, açúcar, cominho e pimenta-do-reino.
7. Refogue por 2 minutos e acrescente o tomate.
8. Após mais 2 minutos, coe o grão-de-bico e adicione na panela.
9. Coloque o chá preto, o extrato de tomate, acerte o sal e tampe a panela.
10. Ligue o fogo e deixe por 10 minutos após pegar pressão.
11. Abra a panela e acrescente o garam massala.
12. Espere 2 minutos e sirva-se.