Grão de bico com alcachofras e ovo
Ingredientes
– 2 chávenas de grão de bico seco
– 4 alcachofras
– 1 cenoura
– 1 cebolinha
– 3 dentes de alho
– 2 ovos
– 5 colheres de sopa de amêndoas moídas
– 1 colher de chá com paprica
– 1 folha de louro
– Sal
– Pimenta
– Azeite
– Farinha
– Ovo
Modo de Preparação
– Prepare o grão de bico.
– Demolhe o grão de bico na noite anterior.
– Escorra e coloque numa panela com água.
– Tempere com sal e uma folha de louro.
– Junte uma cenoura lavada com casca.
– Acrescente o alho e a cebola.
– Cozinhe por 90 minutos ou até que o grão de bico esteja pronto.
– No final, retire os vegetais com um pouco de água de grão-de-bico.
– Faça um puré grosso. Reserve.
– Cozinhe os ovos em água quente por 10 minutos.
– Corte em rodelas e reserve.
– Prepare as alcachofras, removendo as folhas externas e cortando-as em quatro.
– Cozinhe as alcachofras em bastante água quente por 15 minutos.
– Escorra e seque bem. Passe-os pela farinha e pelo ovo.
– Frite as alcachofras.
– Reserve em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
– Depois, aqueça uma frigideira com um pouco de óleo.
– Refogue o alho picado.
– Junte as amêndoas moídas e a paprica.
– Acrescente as leguminosas raladas ou parte do grão de bico e um pouco de água cozida.
– Tempere a gosto.
– Mexa bem para integrar os ingredientes.
– Cozinhe por mais 10 minutos e retire do fogo.
– Adicione sal.
– Sirva o grão de bico com alcachofra e ovo cozido por cima.
Dica: Junte tiras de bacon ou presunto serrano, depois de dourado na panela.
