INGREDIENTES:
Bolo do Caco
500g de farinha de trigo para pão
140g de batata doce cozida
200ml de água morna (atenção não use água fria nem quente, a primeira não ativa o fermento e a segunda “mata” o fermento.)
2 colheres de café de sal
1 saqueta de fermento de padeiro seco
Bifanas
500g de bifanas cortadas finamente
100ml de azeite
4 dentes de alho esmagados
1 cebola cortada em rodelas muito finas
3 folhas de louro cortadas ao meio sobre o veio
1 colher de sopa de colorau
200ml de vinho branco
200ml de cerveja
2 colheres de sopa de vinho do porto
2 colheres de sopa de molho inglês
sumo de 1 limão
tabasco q.b
sal q.b
pimenta q.b
1 limão
PREPARAÇÃO:
Bolo do Caco
Reduza a batata a puré.
Numa taça junte a batata em puré, a água, o sal, o fermento e misture. Adicione a farinha de trigo e misture até obter uma massa consistente e elástica.
Retire da taça e divida a massa em 8 porções idênticas. Forme bolas, coloque-as numa superfície enfarinhada e deixe repousar cerca de 20 minutos em local aquecido.
Leve ao lume médio uma frigideira e deixe aquecer. Cozinhe as bolas cerca de 7 minutos de cada lado, deverá dourar por fora e cozinhar por dentro.
Bifanas
Tempere as bifanas com sal e pimenta. Misture e reserve.
Aqueça o azeite num tacho, adicione a cebola e refogue ligeiramente, quando a cebola estiver translucida junte os alhos e o louro e deixe refogar uns 30 segundos.
Retire o tacho do lume e adicione o colorau, envolva muito bem e leve de volta ao lume.
Refresque com o vinho branco e a cerveja, adicione também o vinho do Porto, o molho inglês e tabasco a gosto.
Mexa e adicione as bifanas, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando entre 35 a 40 minutos. (prove, caso queira o molho mais apurado deixe cozinhar mais um pouco da mesma forma).
Depois de cozidas e o molho bem apurado esprema o limão sobre as bifanas, mexa e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Sirva as bifanas no bolo do caco.
