OPÇÃO 1:
Ingredientes para 4 pessoas
700 g de carne de vaca picada
4 dentes de alho picados
3 cebolas picadas
1 macheia de migalhas de pão da véspera
3 colheres (sopa) de parmesão ralado finamente
1 colher (chá) de orégãos picados
3 colhres (sopa) de salsa picada
azeite q.b.
4 tomates maduros picados
sal e pimenta
queijo ralado q.b.
Preparação
Envolver muito bem a carne picada com 1 cebola picada, as migalhas de pão, o parmesão ralado, os orégãos, metade da salsa picada, sal e pimenta.
Moldar bolinhas do preparado com as mãos, apertando bem.
Dourar as almôndegas de todos os lados em azeite aquecido, primeiro em lume forte e depois em lume brando, para ficarem cozidas no interior.
Escorrer sobre papel absorvente e reservar.
Refogar a cebola picada restante num pouco de azeite. Juntar o tomate picado e deixar apurar. Temperar com sal e pimenta.
Adicionar as almôndegas, polvilhar com a salsa rente e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume brando por 3-4 minutos.
Servir as almôndegas sobre massa cozida “al dente”. Regar com o molho e polvilhar com queijo ralado à gosto.
Servir de seguida.
OPÇÃO 2:
Ingredientes:
15 almôndegas de vaca
1 dl de azeite
6 tomates
1 cebola grande
4 dentes de alho grandes
1 haste de mangericão
1 c. chá de oregãos
1 pitada de pimenta
Sal q.b.
Molho de piripiri q.b.
250g de esparguete
1/3 c. chá de açúcar
Mangericão baby (ou comum) q.b.
Preparação:
Comece por aquecer o azeite e aloure as almôndegas de ambos os lados. Retire-as para um prato e reserve-as, mantendo-as aquecidas.
Acrescente a cebola e os dentes de alho, picados, ao tacho e deixe-os amolecer.
Junte o tomate, cortado em pedaços, e deixe refogar durante 5 minutos.
Tempere com os oregãos, molho de piripiri, pimenta, o mangericão, o açúcar e sal, deixe ferver, reduza o preparado a puré e deixe apurar um pouco.
Assim que o molho ferva, acrescente as almôndegas e tape o tacho, deixando cozinhar, em lume brando, durante 15 minutos.
Enquanto isto, coza a massa em água abundante temperada de sal.
Quando esta se encontrar al dente, junte-a ao tacho das almôndegas juntamente com 2 conchas do caldo de cozedura.
Baixe o lume para o mínimo, envolva a massa no molho, e deixe apurar por 5 minutos.
Sirva polvilhado com mangericão.
