Ingredientes para 4 pessoas
1 coelho cortado em 8 pedaços
2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho com a casca
4 hastes de alecrim
1 folha de louro
150 ml de vinho branco seco
sal e pimenta moída na altura
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Temperar os pedaços de coelho com sal e pimenta. Reservar.
Aquecer o azeite numa caçarola de barro ou numa assadeira, em lume brando. Juntar os dentes de alho, o alecrim e a folha de louro.
Refogar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Aumentar o lume e adicionar os pedaços de coelho. Dourar de todos os lados por 10-12 minutos, virando a carne com frequência.
Regar com metade do vinho branco e deixar levantar fervura.
Transferir a caçarola para o forno e assar por 15 minutos, a 180ºC. Retirar a caçarola do forno e regar com o vinho branco restante.
Voltar a colocar no forno e assar por mais 15-20 minutos, regando a carne de vez em quando com o molho de cozedura.
Retirar a caçarola do forno e servir de seguida.
Acompanhar com polenta ou funcho estufado.
