Ingredientes:
180g de claras de ovos (6 ovos grandes)
400g de açúcar refinado
3 colheres de chá de Farinha de milho peneirada
1 colher de chá de pasta de baunilha (ou extrato)
200ml de Natas
80g de açúcar de confeiteiro
Coulis:
400 gr de frutos vermelhos
150 gr de Açúcar
sumo de meio limão
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 120ºC.
Desenhe um círculo num pedaço grande de papel vegetal. Vire o papel e coloque numa assadeira grande.
Coloque as claras de ovos numa tigela da batedeira (certificando-se que está limpa e seca). Misture levemente até formar espuma.
Comece a bater em alta velocidade. Quando o merengue formar picos moles, comece a adicionar o açúcar (1 colher de sopa de cada vez).
Uma vez que tenha sido adicionado todo o açúcar, desligue a batedeira e peneire a farinha de milho sobre o merengue.
Adicione a baunilha e continue a mexer em alta velocidade até o merengue ficar brilhante e formar picos firmes.
Colocar grandes bolas de merengue no tabuleiro, seguindo o círculo traçado para que uma coroa.
Levar o merengue por 90 minutos ao forno – não abra o forno durante esse tempo!
Desligue o forno, abra a porta um pouco e deixar o merengue no forno até esfriar completamente.
Bata as natas juntamente com o açúcar e disponha por cima do merengue.
Para fazer as coulis, colocar todos os ingredientes numa panela pequena e, lentamente, deixe ferver.
Coe o molho, pressionando para baixo com a parte de trás de uma colher. Esfriar antes de usar
Decore com frutos vermelhos e com o coulis.
