Ingredientes:
3 postas de salmão (ou lombos)
1 cebola
2 dentes de alho
1 pedacinho com cerca de 2 cm de raíz de gengibre
1 colher de sopa bem cheia de bom pó de Caril
200ml de leite de coco
1 laranja
sal e pimenta q.b.
azeite q.b. (ou óleo de coco)
Preparação:
Pique a cebola juntamente com os dentes de alho e o gengibre e leve ao lume num tacho juntamente com um pouco de azeite ou óleo de coco. Junte depois a raspa da casca de 1 laranja e deixe começar a refogar. Acrescente o pó de caril e deixe cozinhar em lume muito brando para cozinhar a pasta de caril. Acrescente depois metade do sumo de 1 laranja e o leite de coco. Tempere de sal e pimenta e deixe levantar fervura.
Acrescente depois o salmão em pedaços não muito pequenos e previamente arranjado, ou seja, sem peles ou espinhas – se usar salmão em postas. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos, ou até o salmão estar cozinhado e assim que desligar acrescente o restante sumo de laranja, envolvendo bem.
Sirva o caril com feijão verde cozido e arroz thai jasmin.
