Ingredientes:
4 batatas-doces grandes
200 gr de couve portuguesa
1 cebola
1 dente de alho
Água q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Preparação:
Comece por descascar as batatas-doces, a cebola e o alho. Corte em metades e coloque numa panela.
Cubra com água e deixe cozinhar em lume alto, até estarem cozidas.
Tempere com uma pitada de sal e triture tudo com a varinha mágica.
Leve novamente ao lume e adicione a couve portuguesa cortada em tiras fininhas.
Envolva e deixe cozinhar por 5 minutos.
Regue com um fio de azeite, desligue o lume e sirva quente.
OU
Ingredientes:
180 g de couve galega segada para Caldo Verde
1 cebola média
600 g de batata-doce*
2 dentes de alho
4 rodelas de salpicão
75 ml de azeite extravirgem + para servir
1,5 litros de água
Sal q.b.
Broa de milho para servir
Preparação:
Leve ao lume 1,5 litros de água com a batata-doce partida em pedaços, a cebola partida em quartos, os dentes de alho, sal e metade da quantidade do azeite.
Deixe cozinhar em lume médio cerca de 30 minutos ou até os ingredientes estarem bem cozidos.
Se achar que a couve é rija, dê-lhe uma cozedura num tacho à parte e reserve.
Entretanto, pique grosseiramente as rodelas de salpicão e leve-as ao lume numa frigideira anti-aderente, de forma a salteá-lo e a torná-lo crocante. Retire e escorra sobre papel de cozinha.
Triture a sopa, obtendo um creme.
Junte a couve e, se esta já estiver cozinhada, deixe apenas ferver mais uns dois minutos.
Sirva quente com um fio generoso de azeite e pedacinhos de salpicão crocante, com fatias de broa a acompanhar.
