Ingredientes:
Tamboril qb (cabeça, fígados e ossos do peixe)
1 cebola grande
1 courgette grande
1 alho francês
1 batata pequena
1 dente de alho
Meio molho de coentros
Sal qb
Azeite qb
Preparação:
Coloque um fio de azeite num tacho e aqueça. Junte a cebola em meias luas, o alho esmagado e o alho francês cortado grosseiramente em rodelas. Deixe cozinhar por 2 minutos. De seguida junte a courgette e a batata cortadas em cubos e os pés dos coentros. Junte o peixe, tempere de sal e adicione água quase até cobrir (um pouco menos do que a cobrir). Tape o tacho e deixe cozinhar até os legumes estarem cozidos. No fim retire todo o peixe e ossos. Se não gostar dos fígados, retire também. Eu gosto e triturei-os juntamente com os legumes, pois dão imenso sabor. Triture todos os legumes com o caldo para obter uma sopa. Retire o peixe que existir nos ossos do tamboril e desfie para juntar à sopa. Antes de servir, junte as folhas de coentros picadas.
