Risoto de carne seca

Ingredientes

• Azeite a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 xícara de chá de arroz carnaroli (ou arbóreo)
• 1/2 xícara de chá de vinho branco
• 1 xícara de chá de carne seca dessalgada e desfiada
• Cerca de 1,5 litros de caldo de legumes
• 1/2 colher de chá de açafrão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de salsinha picada

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Em uma panela, adicione 1 colher de manteiga, o azeite, a cebola e refogue até ficar transparente;
3. Acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos;
4. Despeje o vinho e deixe evaporar;
5. Jogue a carne seca, misture e, gradualmente, vá adicionando o caldo de legumes e mexa (conforme o caldo vai secando, vá colocando mais uma concha e mexendo);
6. Acrescente o açafrão, o sal, a pimenta, o queijo parmesão, a salsinha e misture bem;
7. Desligue o fogo, coloque a outra colher de manteiga e misture;
8. Agora é só servir.
9. Para obter um frescor especial, adicione raspas de limão durante o preparo. Sirva o risoto com um grelhado ou com uma porção de mandioca frita. Bom apetite!