Ingredientes
– 300 gr de grão de bico seco.
– 1 cebola.
– 2 cenouras
– 3 dentes de alho.
– 1 curgete.
– 200 gr de tomate.
– 1/2 c. de chá de cominho em pó.
– 1/2 c. de chá de paprica.
– Azeite
– Sal
Modo de Preparação
– Coloque o grão-de-bico numa tigela com bastante água.
– Deve ficar completamente coberto e com bastante água por cima.
– Deixe ficar uma noite inteira (cerca 10-12 horas).
– No dia seguinte, escorra o grão de bico.
– Lave um pouco com um jato de água fria, deixando o grão no escorredor.
– Depois, descasque a cebola e as cenouras.
– Use uma panela (de pressão ou uma panela normal) e coloque nela o grão de bico.
– Junte a cebola e as cenouras e tempere com um pouco de sal.
– Cubra com água quente (cerca de 1 litro e meio de água).
– Tem de deixar o grão-de-bico coberto e ficar uns 2-3 cm a mais por cima.
Se usar panela de pressão:
– Leve ao lume médio-baixo.
– Tape-a quando aparecerem 2 argolas vermelhas. Reduza um pouco o lume.
– Deixe cozinhar por apenas 15 minutos. Depois, retire a panela do lume.
– Espere que a pressão diminua e não haja nenhum anel visível para abri-la.
Se usar uma panela normal:
– Levará entre 1 hora e 1 hora e meia, até ficarem macios.
– Aumente o lume para que a água ferva e, só depois, baixe-a para o mínimo.
– Deixe tapado e mexa de vez em quando.
– Enquanto o grão de bico cozinha, descasque e pique os dentes de alho.
– Lave a curgete, corte-a em rodelas e cada uma delas em 4 partes.
– Depois, use uma frigideira onde o grão-de-bico também caiba.
– Leve ao lume baixo com um pouco de azeite e doure o alho por 1 minuto.
– Junte a curgete com um pouco de sal.
– Cozinhe em lume baixo por 10 minutos para que fique macia e levemente dourada.
– Quando o grão estiver pronto, remova a cebola.
– Coloque a cebola e a cenoura na frigideira onde está a curgete.
– Aumente um pouco o lume e cozinhe todos juntos por alguns minutos.
– Reduza o lume novamente para amolecer.
– Junte o molho de tomate, cominho e colorau.
– Cozinhe todos juntos por mais 5 minutos.
– Escorra o grão de bico, mas reserve o caldo de cozimento.
– Coloque na frigideira.
– Cozinhe tudo junto por 5 minutos e junte o caldo que quiser.
– Prove a mistura. Caso precise, retifique o sal.
