50 g arroz agulha
8 ovos
120 g manteiga
250 g carne de aves (cozida ou assada)
150 g carne de porco (frita)
100 g fiambre
nozes picadas
amêndoa pelada ralada
q.b. sal
água
3 c. sopa leite
1 ramo salsa
q.b. pimenta recém moída
Coze-se o arroz no dobro de volume de água com seis gramas de sal por litro não mexendo para o arroz ficar bem solto, preparando-o de véspera e guardando-o em sitio fresco.
Para se fazer o prato, mexem-se os ovos com três colheres de sopa de leite e trinta gramas de manteiga e põem-se ao lume em frigideira grande.
Corta-se a carne de aves e a de porco em bocados pequenos do tamanho de lentilhas assim como o presunto ou fiambre, juntam-se aos ovos mexidos na frigideira assim como o arroz, que se passou também em frigideira pequena com o resto da manteiga.
Mexe-se tudo bem com mais as nozes e as amêndoas na frigideira grande e serve-se bem quente.
