Ingredientes (12 unidades):
Recheio:
100 g de soja granulada fina
água
1 cebola
1 alho francês
60 g de Vaqueiro
1 cenoura
1 courgette
sal
pimenta preta
piripiri
2 colheres de sopa de caril em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de noz moscada
2 tomates maduros
2 colheres de sopa de molho de soja
100 g de rebentos de soja
Preparação:
Deite a soja numa tigela, cubra-a com água quente e deixe hidratar enquanto prepara os restantes ingredientes.
Descasque e pique a cebola. Lave o alho francês, corte-o em rodelas e lave em água corrente.
Derreta a Vaqueiro num tacho, junte-lhe a cebola e o alho francês e deixe cozinhar sobre lume brando.
Entretanto, pele a cenoura e lave a courgette, rale-as em fios e junte ao refogado.
Tempere com sal, pimenta moída na altura e uma pitada de piripiri.
Adicione as restantes especiarias e a soja hidratada e misture bem.
Lave o tomate, tire-lhe os pedúnculos, dê-lhe um golpe em cruz na base e escalde-o com água a ferver.
Pele o tomate, limpe-o de grainhas, pique-o em pedaços e deite no tacho.
Junte o molho de soja, misture bem e rectifique o sal, se achar necessário.
Deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire do lume, adicione os rebentos de soja previamente lavados e escorridos e misture bem. Deixe arrefecer.
